Pesce spada all’arancia

1 trancio di pesce spada da circa 200 grammi

1/2 arancia spremuta e un po’ di scorza grattugiata

Olio, vino bianco, sale, pepe

Cuocere brevemente il pesce, lavato e asciugato, in una pentola antiaderente con un filo d’olio. Salare. Aggiungere un po’ di vino bianco e far evaporare, girando il pesce una o due volte.

Aggiungere il succo e la scorza dell’arancia, un po’ di acqua, pepe, e continuare a cuocere finché il sughetto so restringe.