Risotto arancia e pesce spada

70 gr di riso carnaroli

Mezza fetta di pesce spada (ca 110 gr)

Il succo e i residui di polpa di un’arancia

Olio, dado vegetale, vino bianco

In una pentola antiaderente scottare il pesce spada con un cucchiaino d’olio. Mettere il pesce in un piatto, tagliarlo a cubetti e metterlo da parte.

Nella stessa pentola versare il riso, tostarlo, sfumarlo con un po di vino bianco e, quando il vino è evaporato, aggiungere il succo d’arancia.

Continuare a cuocere aggiungendo brodo vegetale.

5 minuti prima di fine cottura aggiungere il pesce spada e la polpa di arancia.